安全蛋的做法

平安蛋

用料：松花蛋2个、火腿肠1根、鸡蛋4个、盐适量、食用油少许、醋2勺、生抽2勺、辣椒油3勺。

做法：

1. 找一个可加热的容器，底部和四周刷上食用油。

2. 松花蛋切瓣摆在容器中，如果用水煮一下剥的时候会比较完整。

3. 火腿肠切四瓣，摆在松花蛋的间隔中。

4. 蛋清、蛋黄分离，分别加入少许食盐。

5. 将蛋清倒入容器内，淹没松花蛋和火腿肠，盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个眼，上锅蒸15分钟，蒸至蛋清完全凝固。

6. 倒入蛋黄，再上锅蒸10分钟，蒸至蛋黄完全凝固。

7. 取出，切片，摆盘。

8. 2勺醋、2勺生抽、3勺辣椒油，调成蘸料。

爆炒安全蛋

用料：安全蛋8元、大蒜适量、生姜适量、葱适量、油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量。