猪血羹的做法

猪血羹是一道美味的传统菜肴，以下是制作猪血羹的步骤：

食材准备

猪血：选用新鲜猪血，清洗干净后切成粗条或片状。

金针菇：清洗干净后切段。

胡萝卜：洗净去皮后切成细丝。

鸡蛋：打散备用。

葱姜：切成丝或末。

调料：盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、十三香、芝麻油等。

制作步骤

处理猪血

将猪血清洗干净后，切成适当大小的块或片。

炒香底料

锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜丝，小火炸至金黄色，出香味。

煮猪血

加入适量开水，放入猪血，加入料酒，煮至猪血变色，捞出沥干水分。

准备配菜

金针菇清洗干净后切段，胡萝卜洗净去皮后切成细丝。

煮羹

另起锅，加入适量食用油，放入葱姜末炒香，加入足够的水，将猪血、金针菇和胡萝卜丝一起下锅煮开。

加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，继续煮至食材熟透。

勾芡

调一碗水淀粉，待汤羹将要煮好时，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。

出锅

倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌使蛋液与汤羹混合均匀。

加入香菜和蒜黄碎（可选），滴入芝麻香油，搅拌均匀后即可出锅。

小贴士

猪血要选用新鲜的，这样口感更好，没有异味。

煮猪血时，可以加入一些料酒去腥增香。

勾芡时要注意火候，不要让汤汁过于浓稠，保持一定的流动性。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

制作完成后，猪血羹滑嫩爽口，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜