光合力量吐司做法

光合力量吐司的做法如下：

材料

高筋面粉：400克

低筋面粉：100克

盐：6克

酵母粉：5克

冰水：140克

淡奶油：25克

炼乳：25克

黄油：30克

核桃：50克

红枣肉：适量

步骤

准备材料

将高筋面粉、低筋面粉、盐和酵母粉等干性材料放入厨师机的和面桶中，盐和酵母粉不要直接接触。

将除黄油以外的所有湿性材料放入桶中，夏天气温高，和面时使用冰水控制面团温度。

揉面

启动厨师机开始揉面，将面团揉至能拉出膜的扩展阶段，然后加入事先软化的黄油。

继续揉面至完全阶段，取一小块面团，能拉出结实而且不易破的手套膜。

发酵

面团揉好后，重新揉圆整理好，盖上保鲜膜或湿布，进行基础发酵，直至面团明显变大且不回缩也不塌陷。

分割与松弛

将发酵好的面团倒出来，轻轻拍打排出气体，分成三份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。