腌地梨的做法

腌制地梨（荸荠）的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

清洗与去皮

将小地梨用清水简单冲洗去泥沙。

用刀将地梨正反面削去皮，再用果皮刀削掉四周的皮，并再次用清水洗净，沥干水。

腌制

碗中加适量的盐（一般比例是1斤地梨加100克盐），搅拌均匀，用保鲜膜封号，腌制15-20分钟。

沥干盐水后，取一个碗，加入白砂糖和米醋搅拌至融化，然后浇在小地梨薄片上，腌制地梨即完成。

方法二：

切片与浸泡

将小地梨切成薄片。

用30%左右的食盐水浸泡，后捞出沥干。

二次腌制

用食盐腌制15分钟左右，过滤掉腌制出来的盐水。

过水捞出沥干后放入拌碗。