西点烘焙培训方案怎么写

西点烘焙培训方案

一、培训目标

掌握基本技能 ：学员能够熟练掌握西点烘焙的基本技能，包括面团制作、烘焙温度和时间控制等。

理解烘焙原理：

了解烘焙过程中的化学反应及其对成品口感和色泽的影响。

提升创新能力：

培养学员的创新意识和团队协作能力，提高在烘焙领域的综合素质。

增强食品安全意识：

了解国家和地方的食品安全法规和标准，确保产品安全。

二、培训内容

烘焙基础知识

烘焙原料：介绍常用原料如面粉、糖、油脂、酵母等的特性和用途，以及正确的配比和选择方法。

烘焙工具与设备：熟悉各种烘焙工具和设备如烤箱、搅拌器、烤盘等的使用方法和保养。

烘焙原理：讲解烘焙过程中的化学反应，如蛋白质变性、淀粉糊化、糖焦化等。

烘焙技能培训

基础面团制作：学习各种基础面团（如法式面包面团、戚风蛋糕面糊等）的制作方法和技巧。