青椒不好吃不脆

青椒想要保持脆嫩的口感，可以遵循以下步骤：

选购与处理

选择新鲜、无斑点和凹陷的青椒，以获得更好的腌制效果。

清洗青椒，去掉顶部的茎和籽，然后切成条状、片状或整颗。

处理青椒时，确保无生水残留，可以用厨房纸或布擦干表面水分。

腌制方法

使用开水煮容器进行消毒，确保容器无水无油。

制作腌制液，可以选择盐水、醋水或腌制酱汁。例如，在每500毫升水中加入10-20克食盐制成盐水。

将腌制液倒入容器中，使青椒完全浸没，然后密封容器，放入冰箱腌制2-3天。

其他技巧

焯水会破坏青椒的脆性，因此不建议焯水，保持青椒的原始口感。

在腌制过程中，可以加入一些辅助食材如大蒜、生姜、花椒和冰糖，以增加风味和口感。

腌制完成后，取出青椒并沥干水分，可以直接食用或用于制作其他菜肴。