西点卷家常做法

1. 抹茶红豆蛋糕卷

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 80克

牛奶 50克

玉米油 50克

低筋面粉 100克

抹茶粉 10克

动物奶油 适量

红豆 适量

步骤：

1. 蛋黄与蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。

2. 蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。

3. 加入葵花油搅拌至完全融合。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 加入过筛后的低粉。

6. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

7. 分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

9. 再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

10. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。