无水鸭做法

无水鸭的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

啤酒鸭（全程无水）

用料：鸭子半只、花椒3粒、八角2个、酱油2勺、糖少许、蔬菜若干、盐适量、啤酒2瓶、葱、姜、蒜、青红辣椒、香菜。

做法

1. 鸭子洗净血水，鸭肉切小块。

2. 先把葱姜蒜等调料炒香，将焯水后的鸭肉放入锅内翻炒，放少许糖调味，放少许老抽上色，大约炒3分钟。

3. 倒入炖锅，倒入两罐啤酒。

4. 出锅前十五分钟放入土豆和青菜，蔬菜很好的清除了油腻。

5. 出锅前五分钟，放入青红辣椒，大火翻炒5分钟后，收汁。

6. 出锅，装盘。

无水红烧鸭肉

用料：华英去骨整鸭850g、花椒约10粒、葱1根、姜5~6片、生抽2~3勺、老冰糖1小块、盐5~6克、八角半个、黄酒适量、蚝油1勺、蒜5~6瓣。

做法

1. 准备好去骨鸭肉，把鸭肉从鸭皮上分离下来，切成小丁备用。

2. 剔除的鸭油及鸭皮留下来备用。