舌尖派对四川小吃做法

原料：糯米、石磨、猪肉末、芽菜、盐、花椒、味精、葱花、糖、玫瑰、芙蓉瓣、冰糖、白糖、芝麻、核桃仁、生猪油、良姜叶。

做法：

1. 糯米浸泡后磨成粉，制作包皮。

2. 盐包心：将猪肉末、芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟。

3. 糖包心：将玫瑰、芙蓉瓣加冰糖、白糖制成蜜饯，拌上芝麻、核桃仁、生猪油等制成馅。

4. 包皮包上馅后搓成椭圆型，外面包上良姜叶，蒸锅蒸二十分钟左右即可出锅。

原料：鲜猪瘦肉、韭黄、绿豆芽、面粉、鸡蛋、水豆粉、盐。

做法：

1. 猪肉丝用盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、绿豆芽拌成馅。

2. 面粉加鸡蛋、水豆粉、盐调成稀糊状，下锅摊成薄圆皮。

3. 将圆皮缝中划十字刀成四瓣，每瓣包入馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用蛋浆粘好，入菜油锅内炸成金黄色即成。

原料：豆腐、花生油、精盐、葱、生抽、麻辣鲜、蒜、辣椒粉。

做法：

1. 大蒜切小，葱花切好备用。

2. 热锅，油七成热时下锅放入辣椒粉和大蒜，翻炒，再放入豆腐，加水，闷三分钟。

3. 加麻辣鲜和生抽，关火，撒入葱花，起锅。

原料：优质豌豆、水、豆粉。

做法：

1. 豌豆去壳，用水浸泡后磨成细浆，过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。

2. 将豆粉加水调成糊状，倒入平底锅中，摊成薄饼，冷却后切成条状即可。

这些做法均源自四川传统小吃，味道鲜美，做法简单，适合家庭制作和品尝。