陕西菠菜面做法

陕西菠菜面的做法如下：

材料准备

新鲜菠菜 500g

面粉适量

盐适量

鸡蛋 1个（可选）

食用油适量（用于炒制臊子）

其他调料（如酱油、醋、辣椒油、蒜末等）

制作步骤

将菠菜洗净，去掉根部，放入开水中焯烫至熟透，捞出沥干水分。

将沥干水分的菠菜放入搅拌机中打成细腻的菠菜泥。

在一个大碗中倒入面粉，慢慢加入菠菜泥，同时加入少许盐和水，慢慢搅拌，直至形成一个光滑的面团。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10-30分钟，让面团松弛。

将醒好的面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。

将擀好的面片折叠起来，用刀切成细条。

将切好的面条放入沸水中煮至面条浮起再煮1-2分钟即可。

将煮好的面条捞出放入碗中，加入炒制好的臊子（如土豆、西红柿、木耳、韭菜等切丁，加姜葱调味炒制），再加入适量醋、辣椒油、蒜末等调料，搅拌均匀。

一碗色香味俱佳的陕西菠菜面就做好了，可以开吃。

小贴士

菠菜汁如果不够，可以适量加水调和。

擀面时要转着擀，这样可以使面皮薄厚均匀。

面条宽度可以根据个人喜好调整。

请根据个人口味和偏好调整调料和食材用量。