怎样制作清水猪肝好吃

要制作清水猪肝，可以参照以下步骤：

选择新鲜的猪肝，去掉上面的白色筋膜。

将猪肝放入冷水中浸泡，期间多次换水，以去除血水和腥味。建议浸泡时间至少半小时，甚至更长时间，如两小时，期间换四次水。

在煮之前，可以将猪肝用少许盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10分钟，这样可以使猪肝更入味。

冷水下锅，这是保持猪肝嫩滑的关键。

加入葱、姜、料酒等调料去腥。可以适量加入花椒、香叶、八角等香料增加风味。

水开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。煮的时间根据猪肝的大小和厚度而定，一般煮15分钟左右，然后用余温焖一段时间，确保猪肝熟透且嫩滑。

煮好后不要立即捞出，可以让猪肝在汤中自然冷却或浸泡一段时间，这样可以使猪肝更加入味且保持嫩滑。

切片前，确保猪肝完全冷却，这样切出的片更整齐，不易碎。

切片后，可以调一个蘸汁来提升口感。蘸汁可以根据个人口味调配，一般包括生抽、醋、蒜、辣椒等调料。