生子鱼做法

生子鱼（通常指的是子鱼）的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备食材 ：子鱼一条、大葱、生姜、香葱、黑胡椒粉、蚝油、白糖、白酒、辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽。

处理鱼：

买来的活鱼去鱼鳞，清理内脏，切成两半，用水清洗干净备用。

调制酱汁：

小碗里放入小半碗生抽，放入一勺老抽，加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉，半勺白糖，一勺白酒，大葱末和生姜末，搅拌均匀。

腌制鱼：

将调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟。

煎鱼：

热锅后加入橄榄油，把鱼拿起尽可能沥干酱汁，放入锅中马上开小火，不要翻动鱼，3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁，加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了。

出锅：

出锅前撒上葱花即可。

做法二

准备食材：

子鱼、盐、油、生抽、蚝油、甜辣酱、清水、葱白段、姜丝、蒜头、香醋。

处理鱼：

刮去鳞片，去除内脏，清洗干净，用适量盐腌制5~10分钟。

煎鱼：

起油锅多放些油，热油下鱼，两面慢火煎至金黄色即可盛出备用。