飚汁肠做法
蜜汁大肠的做法
清洗大肠
将大肠从中间剪开，清除里面的油和脏东西。
用盐、生粉、花生油反复揉搓后冲水，清洗5次以上。
浸泡大肠
将大肠放入大盆，用15克的小苏打泡浸2个小时以上。
煮大肠
姜片加水煮沸，倒入大肠煮熟后切块。
熬制调料
将调料（叉烧酱、酱油、冰糖、料酒）加水煮开放入大肠，大火烧开小火慢熬，熬至合适口感。
炸大肠
油热后炸大肠2分钟，至金黄酥脆。
享用
炸好的大肠可以淋上蜜汁食用，也可以根据个人口味调整甜度。
爆汁脆皮肠的做法
准备肠衣
猪肠衣用食盐和料酒清洗后，用清水冲洗干净。