红烧啤酒排骨的做法

红烧啤酒排骨的做法如下：

材料准备

五花肉和排骨各适量，洗净切块

八角、香叶、姜适量

啤酒一瓶

冰糖、生抽、盐适量

烹饪步骤

煸炒五花肉和排骨：油热后将五花肉块下锅煸炒，煸出多余的油脂，再加入排骨一起炒至表面微焦，盛出备用。

炒糖色：锅中重新放少许油，加入适量冰糖，中小火慢慢炒至冰糖呈现枣红色。

翻炒上色：倒入煸好的五花肉和排骨，快速翻炒使每块肉都均匀上色。

加入调料和啤酒：加入适量生抽、八角、香叶、姜片，倒入啤酒和热水，水量要没过五花肉和排骨。

炖煮：大火煮开后转中小火，继续焖煮20分钟，加入适量盐，继续焖煮20分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠。

小贴士

炒糖色时要保持中小火，并不停搅拌，避免糖过度焦化而发苦。

啤酒不仅能增加香气，还能软化肉质，炖煮后肉质更香嫩。