清蒸五昌鱼的家常做法

清蒸五昌鱼（假设为武昌鱼）的家常做法如下：

武昌鱼一条

生姜30克

水发香菇30克

生姜丝15克

熟火腿50克

白胡椒粉1克

水发冬笋50克

小葱丝15克

熟猪油30克

料酒20克

食盐4克

小葱20克

武昌鱼制净，刮净鱼腹内黑膜和脊背上的黑鳍，保证鱼肉鲜而无腥味。

剞兰草花刀，鱼身花纹要剞得深浅一致。

用沸水浇烫，用适量食盐、料酒、姜片腌制约10分钟入味。

香菇、熟火腿、冬笋切花刀待用。

将腌制好的武昌鱼装入盘中，把香菇、火腿、冬笋相间摆在鱼身上，加鸡汤，再放熟猪油，撒上白胡椒粉，上笼蒸约12分钟，出笼后加用原汁勾芡，加少量猪油装盘即成，跟姜丝醋碟同上。

上笼蒸鱼时，要保持旺火足汽，蒸至鱼眼凸出为好。

这个做法不仅步骤详细，而且注重细节，如鱼的处理和配料的选择，能够确保清蒸五昌鱼的味道鲜美和口感滑嫩。