蝴蝶结碱水结做法

蝴蝶结碱水结的做法如下：

面团准备

高筋面粉250克

奶粉10克

白砂糖5克

低糖干酵母2克

水140克（夏天用冰水，视面粉吸水性酌情调节水量）

盐2克

黄油5克

碱水液制作

烘焙碱20克

水500克

搅拌均匀，备用。

和面

将所有材料（除黄油外）放入小美主锅中，设定20秒速度3逐渐增加到6混合。

加入1/4茶匙盐，设定4分钟揉面到面团形成一定筋度。

加入5克黄油，继续2分钟揉面，揉到面团形成不容易破的厚膜。

分割与松弛