晒泥鳅干做法

方法一：

准备材料：

泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

处理泥鳅：

将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

炸泥鳅：

锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

炒制：

锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。

方法二：

准备材料：

新鲜泥鳅500克，盐、料酒、生姜、葱、干辣椒、白胡椒粉、食用油各适量。

处理泥鳅：

将泥鳅洗净，去除泥沙，切断泥鳅两头，清除内脏，用盐和料酒腌制30分钟到1小时。

炸泥鳅：

将腌制好的泥鳅沥干水分，放入热油中炸至表面金黄脆爽，捞出沥干油分。

炒制：

锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、葱段和干辣椒煸炒至香味出来，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉翻炒均匀，最后翻炒至泥鳅干完全入味，熟透即可出锅。

方法三：

准备材料：

泥鳅2000克，菜籽油500克，盐、辣椒粉各适量。