黏土腊肠做法

制作黏土腊肠的步骤如下：

准备材料

猪后腿肉或前腿肉，肥瘦比例适中。

猪小肠衣，需要提前清洗并浸泡去除盐分。

调料：盐、白糖、五香粉、白胡椒粉、红曲粉、高度白酒、生抽、姜汁等。

处理肥肉

去掉猪皮，将肥瘦肉分开。

将肥肉煮一下，去除表面肥腻，去腥增香，并缩短腌制时间。

煮好的肥肉切成手指大小的颗粒，用清香型汾酒和白糖腌制三四个小时。

处理瘦肉

将瘦肉切成条后再切成手指大小的颗粒。

加入盐、白砂糖、五香粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽和高度白酒，腌制两个小时。

准备肠衣

洗去肠衣表面的盐分，加高度白酒捏一捏，泡一泡，冲洗干净。