火锅糍粑辣椒要去蒂吗

在制作火锅糍粑辣椒时， 通常需要将辣椒去蒂。去蒂后的辣椒在制作过程中更容易被搅碎或剁碎，同时也能更好地释放其辣味和香气。以下是制作糍粑辣椒的一般步骤：

准备原料：

选用辣而不猛、香味浓郁的干辣椒，去蒂后洗净，可以用温水或热水浸泡使其发胀。

处理其他配料：

姜和蒜刮皮削好，放入搅拌机中打碎。

炒制：

锅里放油，油多一点，能没过辣椒，倒入辣椒碎，加盐和白胡椒粉，中小火炒至辣子色彩变深即可关火。

冷却装瓶：

炒好的辣椒冷却后装瓶保存，可以用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。

因此，在制作火锅糍粑辣椒时，去蒂是一个重要的步骤，有助于提升最终产品的口感和风味。