香干卷做法

香干卷的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

经典香干卷

配料：豆腐皮3张，豆腐干80克，大白菜300克，水发香菇50克，盐5克，香油10毫升，鸡精2克。

做法

1. 将豆腐皮每张切成4等分；大白菜洗净，放入沸水中烫一下，控干水分后切碎；水发香菇和豆腐干也放入沸水中煮一下捞出，切成丝。

2. 将大白菜、香菇和豆腐干放入大碗内，加入盐、香油和鸡精拌匀，制成馅料。

3. 将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的馅料，然后逐条卷起放入盘中，上笼用旺火蒸约5分钟即可。

油麦菜香干卷

配料：油麦菜2棵，香干4块，金针菇一把，芝麻酱2勺，白醋1勺，盐2克，白芝麻1勺，温水适量。

做法

1. 温水加白醋调匀芝麻酱，调匀后加入盐，继续搅拌均匀。

2. 撒上芝麻。

3. 水沸后加盐，加入金针菇焯烫一分钟，控干水分。

4. 去掉根部。

5. 香干切成薄片。