鱼香茄子家常做法鱼籽

鱼香茄子是一道具有浓郁四川风味的经典菜肴，以下是几种家常做法，包括鱼籽的添加：

方法一：经典鱼香茄子

材料：

茄子 2根

肉末 100克

葱 1根

姜 3片

大蒜 3瓣

豆瓣酱 1汤匙

酱油 1汤匙

米醋 1汤匙

白糖 1汤匙

淀粉 1茶匙

清水 适量

食用油 适量

盐 适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。

2. 葱切成葱花，姜和大蒜切末。

3. 调鱼香汁：在一个小碗中，将酱油、米醋、白糖、淀粉和适量的水调成汁备用。

4. 锅中放油，油热后放入茄子条，炒至茄子变软，表面微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入肉末，用中火炒至肉末变色。

6. 加入豆瓣酱、姜末和大蒜末，翻炒出香味。