煎鸡蛋清汤面条做法

鸡蛋、面条、青菜、西红柿、葱花、香菜、紫菜、食盐、鸡精、生抽、陈醋、猪油。

锅中加入适量油，烧热后打入一个鸡蛋，煎至鸡蛋底面金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎至另一面也金黄。

在煎蛋的锅中加入适量清水（如果锅中的油较多，可以先倒出一部分）。

水开后，下入面条，用筷子轻轻拨散，防止粘连。面条煮至快熟时，加入青菜，煮至青菜断生即可。

在一个碗中，放入切好的西红柿丁、葱花、香菜碎、紫菜块，适量食盐、鸡精、生抽、陈醋和一勺猪油，倒入刚烧开的开水，用筷子或勺子搅拌均匀，使调味料充分溶解。

将煮好的面条和青菜捞出，沥干水分后放入调好味的汤碗中。

将煎好的鸡蛋放在面条上，用筷子轻轻压一下，使鸡蛋半沉入汤中，以便更好地吸收汤汁的味道。

此时，一碗色香味俱佳的清汤面就完成了。

另一种做法是，在锅里烧热油后煎两个荷包蛋，然后在锅中倒入开水，直接下面条，加一点蚝油提鲜、一点生抽和盐调味，再加小半勺鸡精。面条快熟时放一些蔬菜，如菠菜、小白菜、莴苣叶子、小油菜等。蔬菜烫熟后，撒上葱花，淋几滴香油即可出锅。

还有的做法是，鸡蛋煎好后，加入适量水，水开后下入面条和青菜，煮至断生。调料可以在煮的时候加入，也可以单独放在一个碗中，最后将煮好的面条和青菜放入碗中，加入煎好的鸡蛋和切片的西红柿。