布里欧修肉桂卷做法
布里欧修肉桂卷的做法如下：
材料准备
面团：高筋面粉500克、盐7.5克、细砂糖80克、鲜酵母15克、全蛋液150克、蛋黄10克、牛奶205克、黄油50克
肉桂馅：黄油120克、红糖120克、肉桂粉20克、杏仁粉30克、熟核桃仁150克
其他：蛋液、杏仁片、巧克力甘纳许、坚果撒料（如山核桃、碧根果、榛子、核桃、黑巧碎、开心果）
制作步骤
面团制作
将除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌缸，低速搅拌1分钟，无干粉后提速到6-7档打面，直到能拉出透明薄膜，具有很好的延展性。
加入盐和黄油b，继续揉至完全吸收。
面团揉好后，放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵，至体积膨胀至2.5倍左右。
发酵完成后，取出面团，轻按排气，左右向内折，成长方形，包好保鲜膜冷冻30分钟左右。
擀制和卷起
将冷冻后的面团取出，擀成长30厘米、宽20厘米的长方形面皮。
在面皮上均匀涂抹肉桂馅，再撒上30克提子干。
沿短的一边把面皮卷起，揉搓均匀成长30厘米的圆柱，两端粗细保持一致。