酸甜菜做法

糖醋排骨

食材：排骨500克、姜1块、葱头几个、米醋适量、料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、八角2个、食用油适量、盐少许、老抽1勺、熟芝麻少许。

做法

1. 准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。

2. 兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。

3. 炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。

4. 下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。

5. 加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。

6. 焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。

7. 加入兑好的糖醋汁，大火烧开。

8. 烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。

糖醋肉段

食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉。

做法

1. 里脊肉清洗干净。

2. 切成大小适中的肉段。

3. 肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉。

4. 打入一个蛋清抓拌均匀。

5. 腌制15分钟。

6. 锅中放油，油六成热。

7. 将肉段下锅。

8. 中小火炸熟。

9. 捞出沥干油。

番茄豆腐

食材：豆腐300g、番茄90g、植物油、姜末适量、食盐、味全高鲜适量。

做法

1. 豆腐、番茄洗干净。

2. 豆腐切成块，番茄切碎。

3. 起油锅，豆腐入锅过油后盛出。

4. 再起油锅，姜入锅煸香后番茄入锅炒。

5. 将番茄炒至近酱状，加盐炒。

菠萝鸡丁

食材：鸡胸肉、青红椒、生抽、料酒、红薯淀粉、蚝油、黑胡椒粉、番茄酱、白糖、淀粉、水。

做法

1. 鸡胸肉切小块，青红椒切小块。

2. 鸡胸肉加生抽、料酒、红薯淀粉、蚝油、黑胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 调糖醋汁：生抽1勺，白醋1勺，番茄酱2勺，白糖1勺，淀粉1勺，水小半碗，搅匀备用。

4. 锅里放油，油温6成热时放入鸡肉，炒熟盛出。

5. 锅中余油，放入蒜末、青红椒炒香，倒入鸡肉和菠萝粒，翻炒均匀。

糖醋鸭腿

食材：鸭腿、冰糖、生抽、香醋、白酒、老抽、蚝油、清水。

做法

1. 鸭腿皮朝下放入不粘锅，小火煎至微黄，翻面再煎3分钟。

2. 放入冰糖、生抽、香醋、白酒、老抽、蚝油、清水，大火煮开，转小火炖30分钟。

3. 炖煮过程中翻面1-2次，最后大火收汁，取出鸭腿即可。

酱汁裹鸡排

食材：鸡肉、生抽、料酒、红薯淀粉、蚝油、黑胡椒粉、番茄酱、白糖、淀粉、水。

做法

1. 鸡肉切几小份，用刀背敲几下，轻轻敲，别敲断了。

2. 调酱汁：生抽1勺，白醋1勺，番茄酱2勺，白糖1勺，淀粉1勺，水小半碗，搅匀备用。

3. 锅里放油，油温6成热时放入鸡肉，炒熟盛出。

4. 锅中余油，放入蒜末、青红椒炒香，倒入鸡肉，翻炒均匀。