状元烤蹄做法

状元烤蹄的做法如下：

原料准备

猪蹄4千克（最好用前蹄，其骨头小肉多）。

特制卤水配方

高汤6千克

盐100克

味精50克

鸡粉20克

猪肉骨髓浸膏（提香）20克

焦香型麦芽酚（出焦香味）10克

甘草10克

肉蔻5克

陈皮5克

八角3-5个

南姜10克

香茅草5克

香叶3克

花椒5克

干辣椒4个

冰糖50克

红曲粉20克

猪肥肉250克。

卤制过程