金鲷鱼骨做法

金鲷鱼骨可以通过以下几种方法制作：

味噌鲷鱼骨汤

材料：鲷骨300公克、味噌80公克、红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙、糖、味精各1/8小匙。

做法：

1. 鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。

2. 锅内入水，1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬。

3. 将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍（或汤匙）拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。

备注：若将鱼骨改用豆腐、海带芽，水则改用鱼干汁（小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成）较理想。

香蒜鲷鱼片

材料：鲷鱼片100公克、葱1支、蒜头6粒、红辣椒1/2支、九层塔5公克、地瓜粉适量、盐1/2小匙、七味粉1大匙、白胡椒粉少许。

做法：

1. 鲷鱼片洗净切小片，均匀沾裹上地瓜粉；蒜头切片；葱切小段；红辣椒切菱形片，备用。

2. 热锅倒入稍多的油，放入作法1的鲷鱼片炸熟，捞起沥干备用。