淹咸椒做法

方法一

食材准备

青辣椒1斤

酱油3勺

蒜头1把

粗盐6勺

花椒1小把

白酒2勺

制作方法

青辣椒挑选鲜嫩的，用凉开水淘洗，摊在竹匾上风干水分。

辣椒叶梗不摘，分次倒入盐巴，轻轻搓匀。

加入拍碎的蒜头，腌制20分钟。

酱油、花椒煮开后熬4分钟，放凉后加入白酒调匀，制成腌菜卤水。

瓶子刷干净用盐开水烫一遍，倒扣放置，风干后放入咸辣椒，倒入卤水密封，腌制20天以上即可食用。

方法二

食材准备

辣椒（选择辣度适中的辣椒）

盐

白醋或柠檬汁

大蒜（可选）

食用油（可选）