清汤牛肉火锅怎样做法

清汤牛肉火锅的家常做法如下：

食材准备

牛肉：选择新鲜的黄牛肉，如牛里脊、牛腱子等部位，去筋膜和肥油，切成薄片。

蔬菜：如大白菜、口蘑、胡萝卜、豆芽、金针菇、老豆腐、豆皮等。

香料：如干香菇、姬松茸、虫草花、黄芪、花椒、大料、香叶、陈皮、桂皮等。

调料：盐、胡椒粉、姜片、香油、酱油、蚝油、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

前期准备：

干香菇、姬松茸提前用清水泡发。

牛棒骨焯水去血沫。

黄牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、姜片、香油拌匀腌制。

煮汤：

牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油一起放入汤锅，加满水，放入姜片，煮开后捞去浮沫。

加入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后放适量盐，底汤即做好。

调味：

在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开。

根据个人口味调制蘸料，如香辣酱、干辣椒粉、蚝油加香油。

涮肉：

牛肉吃多少烫多少，一变色即可食用，再煮会变老。

吃完后，再烫些时令蔬菜，荤素搭配，美味营养。

提示和建议

选择新鲜的牛肉，保证口感和食品安全。

炖汤时，先用大火煮开，再转小火慢炖，以充分提取牛肉的鲜味。

蘸料可以根据个人口味进行搭配，增加火锅的风味。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一锅美味的家常清汤牛肉火锅了。