北方冬天吃火锅的做法

在北方冬天吃火锅，可以参照以下几种做法：

清汤火锅底

原料：矿泉水为主，辅料包括口蘑、枸杞、虾仁、小枣、葱白、姜等。

调料：可以加入纯羊尾油和酸菜来肥锅。

小料：以芝麻酱为主，辅料有豆腐乳汁、韭菜花、盐、绵白糖、卤虾油（或香油）、香菜末、香葱末。

制法：将水搅拌并加入豆腐乳汁、韭菜花、盐、绵白糖，卤虾油（或香油）加七八成热后淋入小料和辣椒碗中，充分搅拌。小料中加入香菜末、香葱末和干炸辣椒上桌备食。

羊肉火锅

原料：羊肉从冰箱取出解冻、洗净，泡水两小时去除血腥。

调料：加足水，大火烧开，撇去浮沫，放入炖羊肉调料包、生姜、大葱和盐，小火炖两个小时。

蘸料：简化版的蘸料包括香油、蒜泥、葱花和香菜。

羊蝎子火锅

原料：羊蝎子2斤，香菜1根，葱1根，姜1小块，花椒15克，小茴香10克，孜然15克，良姜1小块，草果1个，香叶2片，桂皮1段，干辣椒4个，白胡椒粒15克。