餐饮会计的营业数据
餐饮会计的营业数据主要包括以下几类：
营业收入
营业收入是指餐饮企业在一定时期内通过提供食品、饮料和其他服务所获得的总收入。
营业额 = 营业总收入 - 折扣优惠。
营业成本
食材成本：包括采购的食材、酒水等成本，一般占营业额的35-40%。
调料成本：占营业额的2-5%。
其他成本：如气（可能指燃气费）占营业额的2.5%-3%。
营业费用
人工成本：包括员工工资、福利等，一般占营业额的12-16%，其中后厨人员工资占6-8%，前厅人员工资占5-7%。
房租：占营业额的10%左右。
折旧：餐饮行业一般折旧年限为3年，第一年折旧50%，第二年折旧30%，第三年折旧20%。
易耗品：如垃圾袋、台布、洗洁精等，一般占营业额的2.5%。
税费：占营业额的5%左右。