南瓜鸡蛋菜卷做法

南瓜鸡蛋卷的做法如下：

材料

南瓜：1个（约300克）

鸡蛋：2个

面粉：300克

干酵母：3克

红豆：适量

糖：适量

食用油：适量（刷锅用）

步骤

准备面团

将南瓜提前蒸熟，切块后放入蒸锅中，蒸至软烂，大约需要10-15分钟。蒸熟的南瓜要确保没有多余的水分，最好用勺子压成南瓜泥。

将蒸熟的南瓜与鸡蛋一起打入大碗中，用搅拌器或手动打蛋器将其搅拌均匀，直到形成糊状。

向南瓜鸡蛋混合液中加入面粉和酵母，先用筷子搅拌成面絮状，然后用手将面絮揉成一个光滑的面团。注意，面团揉得不要太软，因为面团太软容易导致包裹不牢。

制作卷子

将面团搓成长条，切成小剂子，每个剂子的大小根据个人需求来调整。

将每个小剂子用擀面杖擀成小圆饼。圆饼的大小可以根据你的口味来定，建议不要做得太大，以便孩子更容易食用。

在圆饼的中心，放入适量的糖和红豆。糖的用量可以根据个人喜好调整，如果喜欢偏甜的，可以适量多放；如果担心糖分过多，可以适量减少。红豆的加入，不仅增加了口感的层次，还能提升这道菜的美味度。

将包裹好馅料的小圆饼捏紧，搓成椭圆形的形状。这个步骤需要一些耐心，确保每个小包子都包裹得紧实，这样蒸出来才不会露馅。

发酵与蒸制

将做好的椭圆形面饼放入蒸锅中，先不要开火，让其醒发到两倍大，水开后蒸15分钟，关火焖2分钟再出锅。

小贴士

南瓜糊与鸡蛋要充分搅拌均匀，包制红豆馅时要确保面皮不破，以免馅料漏出。

发酵时间要足够，以确保面饼能够充分膨胀。

这样，香甜松软的南瓜鸡蛋卷就完成了。你可以根据个人口味调整糖和红豆的用量，也可以尝试加入其他馅料，如肉松、奶酪等，增加口感的丰富性。