油慈子做法

油慈子（油墩子）的做法如下：

素菜馅油墩子（萝卜丝饼）

食材

面粉

萝卜

河虾（可选）

油

步骤

将面粉拌成面浆，萝卜洗净刨成丝，掺入面浆内拌和，河虾洗净备用。

锅中热油，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，放入萝卜丝，中央再入满面浆，当中再加入一只河虾。

将模子放入大油锅氽，待油墩子自行脱出模子浮起，成金黄色，捞出沥干油即成。

荤菜馅油墩子（肉馅）

食材

面粉

肉末（如猪肉或羊肉）

油

调料（如盐、小苏打、泡打粉等）

步骤

准备低筋面粉、肉末（调料已放好）、凉水、小苏打、泡打粉、盐，盆、刮刀。

低筋面粉放干净盆内，放入小苏打、盐、泡打粉，放入凉水，调至无疙瘩，调成挂糊状态，静置10分钟。