如果肉的做法

红烧肉的做法有很多种，下面提供几种不同的做法供您参考：

方法一：经典老式红烧肉

材料：

五花肉：500克（选用带皮五花肉，肥瘦相间）

老抽：2汤匙

生抽：1汤匙

白糖：2汤匙（最好使用冰糖）

料酒：2汤匙

清水：适量

姜：3片

大葱：2根（切段）

八角：2颗

香叶：适量

盐：适量

植物油：适量

步骤：

五花肉切块：

将五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的小块。

焯水去腥：

把切好的五花肉块放入锅中，加入冷水，放入几片姜片。大火烧开后，撇去浮沫，再煮5分钟，捞出五花肉块，冲洗干净，沥干备用。

糖色炒制：

锅中倒入适量油，先放入白糖（最好是冰糖），用小火慢慢炒至糖溶化，呈现红色糖浆的状态。

炖煮红烧肉：

加入五花肉块，翻炒均匀，让糖色均匀裹住五花肉。倒入料酒，去腥增香。加入老抽，生抽，继续翻炒均匀，染色均匀。放入葱段、姜片、八角和香叶，加入适量的清水，水要稍微多一点，能够将肉块淹没。

慢炖入味：

将火调至中小火，慢慢炖煮1.5小时至2小时，直到五花肉变得软烂，汤汁浓郁。期间可以适时翻动几次，防止粘锅，保持汤汁均匀。