蜜三做法

蜜三刀的制作步骤如下：

准备材料

面粉、饴糖、花生油、芝麻仁、白糖、水。

制作过程

和面：将面粉、水、油调制成水油面团，称为“皮”。将面粉、麦芽糖、水、油调制成糖油面团，称为“馅”。馅的用料多于皮。

擀皮和撒芝麻：将皮和馅分别擀平成同样大小的长方形，将馅铺在皮上，撒上白芝麻。再次擀平后，先纵向割成长条，再以两刀（或三刀）划痕、一刀斩断的方式，横向切割成麻将牌状的小块生坯。

炸制：将生坯投入热油中炸制，捞出后放入由砂糖和饴糖熬成的糖浆中浸润，吸饱糖浆后捞出晾凉即成。成品呈金黄色，外酥里糯，内含流心。

关键提示

在炸制过程中，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内馅未熟。

糖浆熬制时，要控制好火候，使其达到适当的浓度，以便更好地裹附在炸好的蜜三刀上。

通过以上步骤，您可以制作出美味的蜜三刀。