吴川扣肉的做法

吴川扣肉的做法如下：

将五花肉清洗干净，放入汤锅中，大火煮开后转小火煮至用筷子能插进肉里，代表煮好。

将煮好的五花肉擦干水分，在肉皮上用牙签扎洞，然后抹上蜂蜜水，晾干5分钟。

平底锅中倒入玉米油，7成热后放入肉皮那面，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后捞起沥干油。

将炸好的五花肉放入煮五花肉的汤中浸泡3小时，然后捞起切片备用。

将八角、桂皮、陈皮、丁香、孜然、十三香等香料准备好，并与其他配料如南乳汁、生抽、蚝油、叉烧酱等混合拌匀。

将切好的五花肉放入陶瓷锅中，加入所有配料，拌匀后浸泡10分钟，然后开火煮，大火煮开后转小火煮25分钟即可。

香喷喷的扣肉出锅后，可以摆放在米饭上作为绝配。

这样，一道地道的吴川扣肉就制作完成了。