大白鳗鱼的做法
大白鳗鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
凉拌白鳝
在汤锅中烧开水，将白鳝倒入后大火煮开，然后改小火煮约十分钟，直至白鳝熟透。
捞出白鳝过冷水，沥水后加入料酒、酱油、芝麻和辣椒油等调味品，拌匀即可。
豆豉蒸白鳝
清洗白鳝，去肠子，热水烫一下去除粘液，切刀三分之二，整条鱼身不切断。
锅内放油，放入香葱、姜末和豆豉，倒入料酒、蒸鱼豉汁、生抽、味精、鸡精和生粉调汁，浇在鳗鱼身上。
大火蒸18分钟，出蒸锅后撒上小葱段和鲜红辣椒段即可。
酱汁白鳗
白鳗洗净切段连皮放入盘中，大蒜生姜切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽调料碗中，加入少许盐和鸡精调匀。
把调好的调料倒入白鳗中，放入蒸锅蒸约15分钟，撒入适量葱花即可。