肉沫粉丝蒸茄子的做法

肉沫粉丝蒸茄子的做法如下：

方法一：

1. 将茄子洗净，对半切开，切成六连片，中间不要完全切开。

2. 将腌制好的肉沫塞入茄子中。

3. 塞好肉沫的茄子摆入盘中，盘子中间铺一层肉沫。

4. 茄子切片，做成一个花芯，放在肉沫上。

5. 花芯上放些自制的剁椒。

6. 水开上锅蒸10分钟。

7. 出锅后，撒上葱花和蒸鱼鼓油，并浇上热油，美味的蒸茄子就做好了。

方法二：

1. 茄子清洗干净去掉根，改刀切成三段，再切成大小均匀的条，装盘备用。

2. 小米椒切圈，香葱切末，大蒜切末。

3. 准备一点粉丝，用温水泡软备用。

4. 起锅烧油，油温6成热放入茄子，茄子炸至8成熟，捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入切好的蒜末，用小火炒香，放入小米椒，放入耗油，再加点生抽，搅拌均匀，出锅备用。