脆皮豆腐包子馅做法

脆皮豆腐包子馅的做法如下：

材料准备

老豆腐1块

葱花一大把

面粉320g

酵母4g

辣椒面1大勺

花椒粉少许

鸡精半勺

盐半勺

白糖半勺

蚝油1大勺

生抽2勺

热油1大勺

榨菜适量（可选）

调馅料

将豆腐切成小块，水开下锅煮3分钟（或选择下油锅煎一下），去豆腥味，捞出沥干水分。

在豆腐表面加入葱花、辣椒面、花椒粉、鸡精、盐、白糖，淋上热油，再加蚝油和生抽，搅匀备用。

可以将调好的馅放冰箱冷藏，让汤汁略微凝固，这样包起来更容易。

揉面团

在320g面粉中加入5g糖、160g温水、4g酵母，搅匀，少量多次地倒入面粉中搅成絮状。