粤烧肠做法

方法一

原料配料：

猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克）

加富磷联B80克

水10千克

味达蕾69号10克

食盐300克

糖800克

酒300克

酱油500克

芝麻酱200克

香料粉10克

加工方法：

1. 将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以沸水拖过，使肠衣硬化。

2. 用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟（约九成熟），取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。

方法二

原料配料：

猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克）

食盐300克

味达蕾901号60克

糖800克

酒300克

酱油500克

芝麻酱200克

香料粉10克

美久亭A8克

工艺流程：