辣椒毛豆炒肉沫做法
辣椒毛豆炒肉沫的做法如下：
食材准备
毛豆：200克（焯水备用）
肉沫：150克
葱：适量（切碎）
蒜：2-3瓣（切碎）
辣椒：适量（可根据个人口味调整，切碎）
调料
生抽：2勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
盐：少许
淀粉：1勺
清水：适量
制作过程
调制料汁：在碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀，调成一碗料汁备用。淀粉能让酱汁更浓稠，更好地包裹在食材上，使成品更加入味。
焯水毛豆：锅中加水，煮开后将毛豆放入焯水3分钟，以去除毛豆的豆腥味并保持其脆嫩口感。焯水后的毛豆捞出沥干水分备用。这样处理过的毛豆在炒制时更易入味，同时口感保持鲜嫩。
炒制肉沫：热锅倒入适量油，放入切碎的葱蒜煸炒出香味。接着，倒入肉沫，用锅铲快速将其炒散，煸炒至肉沫变色并散发出香气。此时淋入调好的料汁，继续翻炒，让肉沫充分吸收酱汁，煮至汤汁微微浓稠。
加入毛豆和辣椒：将焯过水的毛豆加入锅中，与肉沫一同翻炒2-3分钟，使毛豆充分吸收酱汁的香味。最后加入切好的辣椒碎，继续翻炒片刻，直到辣椒和毛豆炒至入味，汤汁收干。辣椒的辛香和毛豆的清香融合在一起，使得整道菜的香味更具层次。