豇豆泡菜的做法

方法一：简易家庭做法

豇豆、盐、小米辣、姜片、大蒜、高度白酒。

挑选成熟度适中的豇豆角，清洗干净，最好能用淡盐水泡一会儿，彻底控干水分。

起锅烧油，放入花椒煸出香味后捞出，加入蒜末和小米辣，倒入煮好的花椒油激发出香味。

等油温降下来，放入生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精调味，搅拌均匀。

把调好的料汁倒入豇豆中，用手抓拌均匀即可食用。

方法二：加入多种蔬菜

豇豆、胡萝卜、白萝卜、水萝卜、芹菜、大蒜、生姜、小米椒、八角、花椒、无碘盐、冰糖、白醋、白酒。

各种蔬菜洗净后晾干表面水分。

准备泡菜辅料，无碘盐、冰糖、白醋、白酒、八角、花椒，按一定比例混合。

锅中加水，放入无碘盐和冰糖，煮沸后冷却，加入白醋和白酒搅拌均匀。

蔬菜晾干后放入容器中，倒入完全凉透的泡菜水，加入切好的芹菜、胡萝卜、白萝卜和水萝卜。

放入生姜，密封容器，放置一段时间即可食用。

方法三：传统做法

新鲜嫩豇豆、盐、辣椒、卤水（水加勺海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒）。

嫩豇豆洗净切成小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。

在坛沿盛上凉开水，加盖密封，10天左右即可食用。

方法四：加入香料

豇豆、盐、花椒、姜片、大蒜、高度白酒。

挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。

在坛沿盛上凉开水，加盖密封，10天左右即可食用。

方法五：自制卤水

豇豆、尖红椒、卤水（水加勺海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒）。

泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干。

生姜两三块去皮洗净晾干。

嫩豇豆、尖红椒放太阳底下晒一整天。

把晒蔫的豇豆、尖红椒拿回来洗干净晾干。

洗干净手后，将豇豆和辣椒一起放入坛子后倒入卤水。

盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水。

把坛子放在家里阴凉避光的地方，酸豇豆即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。