农村吃席红烧肉做法

私房红烧肉

食材清单：

1. 五花肉2斤（一定要选肥瘦均匀的）

2. 生抽40克、老抽20克（调色用）

3. 腐乳汁20克（提鲜神器）

4. 料酒20克（去腥必备）

5. 冰糖40克（提色提香）

6. 干辣椒4个、桂皮1段、八角3个、香叶3片、姜片5片、葱段5段、蒜5瓣

7. 啤酒500克（使肉质更嫩）

8. 盐2克

制作步骤：

1. 五花肉洗净切大块，凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮开去腥。

2. 控干水分后，中小火煎至金黄色。

3. 留底油炒糖色，等糖色变成枣红色时放入煎好的肉翻炒。

4. 加入所有香料煸炒出香味。

5. 放入各种调味料和啤酒，小火炖1小时。

6. 最后大火收汁，炖至汤汁黏稠调味即可。

毛氏红烧肉

食材配比：

1. 带皮五花肉1000克（肥肉要一指厚）