圆葱炒肥牛卷做法

圆葱炒肥牛卷的做法如下：

材料准备

洋葱：2个（紫皮洋葱更香甜，也可以用白洋葱）

肥牛卷：300克（超市速冻肥牛卷即可）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

糖：1小勺

盐：适量

蒜末：2瓣

小米辣：1个（可选，喜欢辣的可以加）

香葱：适量（装饰用）

食用油：适量

步骤

洋葱的处理：

切片：将洋葱去皮，切成均匀的细丝或薄片。如果怕切洋葱刺激眼睛，可以将刀稍微蘸点水再切。

泡水去辣：洋葱切好后放入清水中浸泡2-3分钟，捞出沥干。这样可以减轻洋葱的辣味，突出它的甜味，炒出来更加爽口。

肥牛卷的处理：

焯水去腥：将肥牛卷提前从冰箱取出解冻，用热水焯一下，煮至肥牛刚刚变色，捞出沥干水分备用。焯水可以去掉多余的杂质和油腻，炒出来的肥牛口感更嫩滑。

炒香洋葱：