粉条碎肉的做法

方法一

粉条提前用温水泡发至无硬心。

瘦肉剁成肉末，香葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈，大蒜和生姜拍碎切末。

锅中油热后，下入肉末炒熟炒散，加入葱姜蒜和小米辣，炒出红油。

倒入水，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽和老抽调味，然后下入泡好的粉条，大火煮两三分钟至粉条入味。

粉条入味后即可出锅。

方法二

粉条提前用温水泡发。

葱姜蒜切好备用，肉末调理好。

锅里放油把肉放进去翻炒。

放入葱姜蒜，把粉条放进去加水小火炖，在收汁即可。

方法三

粉条折成小段，用温水泡30分钟。

瘦肉剁成肉末，调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀。

倒入适量菜油，待油烧至6~7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅。

再倒入适量油，烧至6~7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。

方法四

粉条用温水泡发至无硬心。

葱切葱花，姜切末，大蒜切片，猪肉切末，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。

锅加水烧开，下入泡发好的粉条，烧开煮1分钟左右，粉条煮的变透明，将粉条捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

将煮好的粉条放在容器内，加入1汤匙油，再加入半汤匙酱油，这是做粉条的小窍门，炒粉条时，不会粘连，根根分明，颜色还好。

锅加油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，蒜片爆香，下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白。

将肉末拨至炒锅一边，下入郫县豆瓣酱，小火煸炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再和肉末一起翻炒均匀。

下入粉条，再加入少许盐，鸡精，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。

方法五

猪肥瘦肉80克，粉丝50克，郫县豆瓣酱0.5勺，生抽1勺，葱2根，花椒油0.5勺。

猪肥瘦肉剁碎，粉丝用温水泡软，泡好后沥干水份。

葱切细，准备好郫县豆瓣酱。

锅中倒入适量菜籽油烧至五成热，加入猪油烧化，下入碎肉炒散籽，炒至肉发白。

加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味，加生抽1勺，加入少许清水、粉丝、葱一起煮约1分钟。

起锅前加入适量花椒油，没有花椒油的话在装盘后撒上花椒面也可以。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。