正宗清真牛肉汤的做法

1. 牛肉切块，牛大骨洗净，用滚水烫过后备用。

2. 锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。

3. 白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。

4. 汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。

1. 牛排骨剁成块，用清水冲洗干净，老姜去皮后切成片，同时再准备少许的花椒粒，将牛肉冷水放入锅中，加上姜片和花椒粒，大火开始煮。

2. 待锅开后，将锅面的浮沫撇干净，继续煮几分钟，将排骨捞出来，用热水冲洗干净，然后控水，大葱择洗干净后切成段，新的老姜切成片。

3. 将焯过水的牛肉重新放回锅中，加上干净的水，一次性多放点，加入大葱、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上开始煮，大火将锅煮开。

4. 同时再向锅中加上黄酒和少许的白糖，转小火慢炖，一个半小时的时间，将牛肉炖至软烂的时候，根据个人口味加上点食盐。

5. 继续煮几分钟入味，关火，将炖好的牛肉汤盛出在碗中，趁热喝。

1. 青蒜洗净，切成0.7厘米长的段。

2. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将牛肉倒入，再放入桂皮、料酒、山西老陈醋、葱结、姜片、盐、熟猪油、清水1000克，在田火上烧开后，移小火上炖2小时至软烂，然后去掉桂皮、葱姜，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗内即成。

这些做法都注重牛肉的原味和汤的清澈，适合喜欢清淡口味的人。可以根据个人喜好选择合适的香料和配料，调整出最适合自己的味道。