绿罗羹做法

绿罗羹的做法步骤如下：

准备材料

绿豆提前泡发，沥干水分。

菠菜洗净，放入沸水中焯烫，迅速捞出过冷水，保持翠绿色，然后切碎备用。

生姜切丝备用。

鲜虾仁洗净去腥，用料酒稍加腌制。

烹饪海鲜

锅中加水，放入姜丝，待水沸后加入虾仁和蟹肉，焯水至变色，捞出备用。

将高汤倒入锅中，加热至微沸，放入虾仁、蟹肉、绿豆，煮至绿豆熟透。

加入切碎的菠菜，略煮片刻。

调味增稠

将鸡蛋清打散，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使蛋清在汤中呈现絮状。

加入盐和白胡椒粉调味。

最后加入适量水淀粉勾芡，使汤羹浓稠。

装盘享用

将煮好的碧绿海鲜羹盛入碗中，可以根据喜好撒上少许香葱碎或香菜，增加香味和色彩，即可享用。

这样，一道美味的绿罗羹就做好了，您可以根据个人口味调整配料和调料的用量，享受烹饪的乐趣。