侨兴三嫩做法

侨兴三嫩是江湖菜中的一道菜品，其做法有多种版本，以下是其中三种常见的做法：

猪肝版

原料：猪肝、黄喉、毛肚、线椒、小米辣、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉、色拉油。

做法：

猪肝切片，黄喉改刀成片，毛肚切成片，线椒切圈，小米辣增加颜色和辣味。

猪肝加入盐、味精、鸡精、胡椒粉腌制入味，加淀粉抓拌均匀，用色拉油锁水备用。

开水烫一下黄喉和毛肚，十秒钟捞出。

热锅凉油，下入线椒圈炒出香味，加入葱姜蒜爆香，下入猪肝煸炒至断生，然后加入黄喉和毛肚，快速调入调料，大火翻炒均匀，出锅装在砂锅中，砂锅加热保持温度。

猪肚版

原料：猪肚头、猪肝、腰片、料酒、盐、胡椒粉、开水、葱、姜、蒜、辣椒、花椒。

做法：

猪肚头、猪肝和腰片分别切成花刀薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。

准备好一锅开水，将腌制好的食材分别放入开水中快速烫熟，保持嫩滑口感。