潍坊糖麻茄子的做法

潍坊糖麻茄子的做法如下：

食材准备

圆茄400克

熟芝麻5克

油1000克

白糖50克

芝麻酱30克

淀粉适量

制作步骤

茄子处理：将圆茄去皮切成小方块，加入少许凉水，干淀粉搅拌均匀。

炸茄子：炒锅倒入油，等油温升至7-8成热时，将茄子倒入，炸至金黄色捞出。待油温升高，再次放入茄子炸至1分钟左右。

炒麻汁：锅内留少许炒油，炒麻汁，加入少许清水，放白糖，小火慢熬。

翻炒出锅：倒入炸好的茄子，翻炒均匀出锅，装盘撒熟芝麻即可。

注意事项

炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒麻汁和糖时要用小火，防止糖烧焦。

茄子炸好后要沥油，保持表面干燥。

烹饪技巧

茄子切好后，可以用厨房纸巾吸干水分，这样炸出来的茄子更酥脆。

炒麻汁时，可以加入一点醋，增加麻汁的香味。

通过以上步骤，您可以制作出美味的潍坊糖麻茄子。