搅拌面鱼的做法

搅拌面鱼的做法如下：

取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。

在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，直到最后剩下纤维状的东西。

将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状。

将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替），那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。

将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。

建议：

搅面时要一个方向用力搅上劲，醒的时间也要长一点，这样会促进面筋形成，煮出来的面鱼才会筋道。

煮面鱼时，水开后可以用筷子蘸点水，将面糊一条一条拨到锅里，这样更容易操作。