姜撞奶做法没有温度计

没有温度计的情况下，可以通过以下方法来判断牛奶是否达到了适合冲入姜汁的温度（70-80℃）：

观察法

当牛奶煮到锅沿开始冒小泡泡时，关火。滴一滴在手背，感觉略有点烫但还能接受，这个温度通常在70-80℃之间。

如果觉得烫得有点疼或红，就再晾一两分钟再试。

触摸法

用手背轻轻触摸锅边，感觉到微温，且不会感到疼痛或发红，这个温度通常在70-80℃之间。

经验法

根据经验，当牛奶煮到边缘开始冒小气泡，且牛奶表面微微冒泡时，温度通常在80℃左右。

对比法

可以将煮好的牛奶与热水进行对比，感觉到牛奶的温度与热水相近，但比热水稍微凉一些，这个温度通常在70-80℃之间。

其他辅助工具

如果没有温度计，可以使用烤箱或微波炉加热牛奶，并在加热过程中观察牛奶的状态。当牛奶开始变得粘稠，且从高处倒入姜汁时能迅速凝固，说明温度已经达到了70-80℃。

通过以上方法，可以在没有温度计的情况下，较为准确地判断牛奶是否达到了适合冲入姜汁的温度。